Время приготовления: 1 час 15 мин.
Время подготовки: 15 мин.
Кол-во порций: 6 шт.
Вид кухни: авторская (фьюжн)
Вид блюда: мясо и птица
Рецепт подойдет на: ужин, обед.
Ингредиенты:
Вино красное полусладкое 300 мл | Лавровый лист 2 шт. |
Лук репчатый 150 г | Масло подсолнечное рафинированное 50 мл |
Морковь 200 г | Мука пшеничная 4 ст. л. |
Сельдерей стебли 150 г | Смесь перцев 1 ч. л. |
Соус соевый 50 мл | Телятина 700 г |
Приготовим рагу из телятины «Modena»
Рецепт, который я презентую, к итальянской кухне имеет отношение самое отдалённое! На самом деле, это мой фирменный рецепт телятины, которую я готовлю уже несколько лет, и который пользуется большой популярностью у моих родных и друзей. Поэтому, под таким названием, перед вами рагу имени меня.))
Секрет рагу довольно прост, всего 3 ингредиента, которые сделают мясо вкуснейшим, без огромного количества всевозможных специй, а точнее — это сочетание в правильных пропорциях красного вина, крепкого соевого соуса и кориандра. Вот так просто, но всё равно советую попробовать!
Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях
Подготовьте необходимые ингредиенты: мякоть телятины (у меня лопатка), лук, морковь, сельдерей, масло, вино, соевый соус, лавровый лист, перец и кориандр. Я всегда использую в данном блюде крепкий соевый соус (Киккоман), поэтому соли не добавляю совсем, но, если у вас соус другой марки, возможно понадобится добавить и немного соли. Лучше всего использовать полусладкое вино, но если у вас сухое или полусухое, добавьте также 1-1,5 ст. л. сахара.
Обжарьте кусочки на разогретом масле. Обжаривайте быстро и на сильном огне, чтобы кусочки внутри остались сырыми, а сверху покрылись лёгкой корочкой.
Нарежьте сельдерей кусочками, морковь ломтиками, лук — полукольцами. Добавьте овощи к мясу, добавьте растёртые зёрна кориандра, лавовый лист и поперчите.
Влейте в казан соевый соус и вино. Указанное количество жидкости идеально для небольшого казанка на 3-3,5 литра. Если у вас большая посуда, можно добавить ещё немного бульона, жидкость должна лишь покрывать мясо. Отправьте казан на огонь, доведите до кипения и тушите на небольшом огне от 1 до 2 часов, в зависимости от используемого мяса.
Свежие комментарии