Плов с куриными сердечками

 

Вода кипячёная  4 ст.	Зира (Кумин) сухая  1 ст. л.
Кориандр молотый  1 ч. л.	Куриные сердечки  500 г
Лук репчатый  2 шт.	Масло оливковое Extra Virgin  50 мл
Морковь  2 шт.	Паприка копчёная  1 ст. л.
Рис круглозернистый  2 ст.	Соль  1 щепотка

Плов с сердечками

Плов — блюдо восточной кухни. Я плов отношу к узбекской кухне, но его можно встретить и в кухнях других стран мира. Данный плов не слишком придерживается канонов правильности приготовления плова, но он очень вкусный и адаптирован к современным условиям.

Конечно, курдючного жира у меня нет, рис тоже местный, а не узбекский, и думаю знающие люди найдут ещё массу отличий, но плов получается вкусным, ароматным и максимально приближенным к идеалу.

Шаг 1

Для приготовления плова с сердечками нам нужно: морковь, рис, куриные или индюшиные сердечки, соль, перец, паприка, зира, кориандр, растительное масло, репчатый лук.

Шаг 2

Репчатый лук нарезать мелко или измельчить в блендере.

Шаг 3

Куриные сердечки вымыть. Удалить все лишнее (плёночки, трубочки, плеву). Каждое сердечко разрезать пополам. Вымыть все, удалив сгустки крови внутри сердечек. Если используете индюшиные сердечки, следует учитывать, что они крупнее и из просто нужно нарезать на более мелкие кусочки.

Делается это для удобства потребления готового плова.

Шаг 4

В казан вливаем растительное масло. На этом горячем масле обжариваем лук.

Шаг 5

К обжаренному луку добавляем нарезанные сердечки. Обжариваем 10 минут.

 

Шаг 6

Пока сердечки жарятся, промойте рис в нескольких водах. Рис следует хорошо вымыть.

Шаг 7

К обжаренным сердечкам добавляем нарезанную или натёртую морковку. Морковки следует класть по принципу — чем больше, тем вкуснее.

Шаг 8

В ступку поместите специи: зиру, молотую паприку, кориандр и соли по вкусу. Перетрите все пестиком. Соль и другие специи больше использовать не будем, поэтому все что нужно (по вкусу) следует использовать сейчас.

Шаг 9

К мясу добавьте перетертые специи, перемешайте. Тушите в специях мясо ещё 5-7 минут, Сверху, на мясо, выложите рис (без воды). Залейте рис кипятком из расчета 1 к 2. Вливая кипяток делайте это направляя струю воды в ложку, чтоб струя воды не сделала в рисе ямок. Закройте казан крышкой. Поставьте на огонь. Как только плов закипит, уменьшите огонь до минимума. Закройте крышку и готовьте рис не помешивая и не открывая крышки около 15-20 минут. За это время вода впитается, рис проготовится.

Шаг 10

В результате получим вот такой плов.

Шаг 11

Перед подачей перемешайте плов. Разложите по тарелочкам и подайте к столу. Вкусный и ароматный плов готов.