Пирог с яблоками на дрожжевом тесте

 

Дрожжевое тесто

Дрожжи свежие  20 г	Масло сливочное  30 г
Молоко  125 мл	Мука пшеничная  350 г
Сахар  20 г	Соль  1 щепотка
Яйца куриные  1 шт.

Крем

Желтки куриные  2 шт.	Крахмал картофельный  3 ст. л.
Лимон  0.5 шт.	Миндальная крошка  50 г
Сахар  60 г	Сметана  400 г

Начинка

Черника  50 г

Яблоко  3 шт.

Как приготовить открытый пирог с яблоками из дрожжевого теста

Каких только пирогов мы уже не делали. Но вот с кислой начинкой ещё нет. Для меня этот пирог был новинкой. В идеале была клюква, но я заменила её на чернику. Она немного сладковатая и хорошо сочетается с кислинкой. За рецепт спасибо Нине Niksya. Попробуйте обязательно. Яблоки лучше взять сладких сортов. Хотя кто как любит. Итак начнём.

Шаг 1

Итак берём такие продукты. Дрожжи свежие, молоко, сахар, муку, яблоки, масло, сметану.

Шаг 2

Просеем 200 г муки в чашку и в середину нальём тёплое молоко (125 мл) и добавим свежие дрожжи (20 г).

Шаг 3

Перемешаем всё. У нас получится такой шар. Накроем его полотенцем и сотавим на столе минут на 20.

Шаг 4

Далее растопим масло (30 г), смешаем его с 1 яйцом и сахаром (20 г), добавим остальную муку и замесим тесто.

Шаг 5

Поставим его в тёплое место, накрыв полотенцем. Примерно тоже полчаса.

Шаг 6

Делаем пока начинку.

Всё смешаем, сметану (400 г), цедру половины лимона, крахмал (3 ст.л.), сахар (60 г), желтки (2 шт.), миндаль (50 г).

 

Шаг 7

Поставим на медленный огонь, помешивая доводим до первых бульков. Снимаем и даем остыть. Лучше сразу поставить в холодную воду.

Шаг 8

Вот такое тесто получилось.

Шаг 9

Готовое тесто раскатаем в пласт. Кладём в форму — у меня 20х30 см. Накалываем вилкой.

Шаг 10

Выливаем начинку, разравниваем.

Шаг 11

Яблоки чистим, удаляем сердцевину. И нарезаем на кружки. Толщиной 0,5 см.

Шаг 12

Яблоки кладем внахлест на крем. В середину ягоды. Ставим печься в разогретую духовку до 180°C на 25 минут. Можно ещё сверху посыпать молотым миндалем.

Шаг 13

Готовый пирог достаем, дадим остыть и нарезаем на кусочки. Приятного аппетита.