Картофельные корзиночки с форшмаком

Готовим картофельные корзиночки с форшмаком

Форшмак — это закуска из измельчённой сельди. История возникновения этого блюда уходит корнями в восточно-прусскую кухню, а позже оно прижилось в еврейской. Форшмак готовился, как правило, из рыбы самого низкого качества, предварительно вымоченной в молоке. Так же для приготовления использовали яйца, яблоки, лук, хлеб и масло.

На сегодняшний день готовится форшмак из мяса, овощей, мозгов, творога. Подаётся оно как холодная закуска.

Предлагаю подать форшмак в хрустящих, ароматных картофельных корзинках, приготовленных во фритюре.

Подготавливаем необходимые ингредиенты для приготовления рецепта: картофель, прованские травы, соль, сельдь, яблоко, лук, яйца и сливочное, и подсолнечное масло.

Подготавливаем филе 1 сельди: отрезаем голову, снимаем шкуру, удаляем внутренности и тщательно убираем все косточки.

Подготовленное филе сельди нарезаем мелкими кусочками или измельчаем блендером (необходимо следить, чтобы не перебить до состояния паштета).

Очищаем и нарезаем дольками 1 яблоко и 1 лук.

Измельчаем и выкладываем к сельди.

Добавляем 2 яйца, сваренные в «мешочек».

Всё тщательно перемешиваем, добавив 30 г растаявшего сливочного масла.

Как растопить сливочное масло в домашних условиях

Для приготовления корзинок очищаем картофель (3 штуки) и натираем на крупную тёрку.

Добавляем 1 щепотку соли и 1 щепотку прованских трав. Перемешиваем.

Далее нам понадобятся 2 ситечка разного диаметра. В большую выкладываем часть картофеля, равномерно распределив.

Накрываем меньшим ситечком и хорошо прижимаем, чтобы сбежала лишняя жидкость.

Помещаем ситечки в хорошо разогретое подсолнечное масло (2 стакана) и обжариваем.

Снимаем меньшее сито и, немного постучав по большому с обратной стороны, достаём готовую картофельную корзинку.

Когда корзинки остынут, заполняем их форшмаком и подаём на стол.