Сахарное печенье «Дамские пальчики»

 

Вода  40 мл	Дрожжи свежие  25 г
Масло сливочное  100 г	Мука пшеничная  190 г
Сахар  100 г

Испечём сахарное печенье

Не знаю откуда, каким образом и когда к нам в семейство попал рецепт этого печенья, для меня оно навсегда останется маминым, самым тёплым, зовущим удивительным ароматом на кухню, из беспечного детства и под названием «Дамские пальчики».

Позднее, я не раз улавливала знакомые текстуру, привкус во всевозможных покупных кондитерских изделиях. Слоистые, рассыпчатые внутри и покрытые хрупкой сахарной оболочкой бруски, почти невесомы, съедаются стремительно, хороши с кофе, молоком, чаем. Сегодня, уступая популярному «Савоярди» и исключая путаницу, меняю вывеску на «Сахарное». Возможно, и вам встречалась эта выпечка?

Шаг 1

Берём пшеничную муку, прессованные дрожжи, сахар и сливочное масло.

Шаг 2

Раскрошив дрожжи, смешиваем их с 40 мл тёплой воды, растворяем, оставляем в покое на 10 минут.

Шаг 3

Растапливаем сливочное масло.

Шаг 4

Просеиваем муку.

Шаг 5

Вливаем активированные дрожжевой раствор и распущенное масло — приступаем к замесу.

 

Шаг 6

Подсыпаем муку, замешиваем мягкое тесто.

Шаг 7

Для удобной формовки нашего будущего печенья, большой ком делим на несколько частей, каждую из которых вытягиваем, затем прокатываем в сахарном песке — густо панируем со всех сторон.

Шаг 8

Разрезаем поперёчно, под давлением ножа заготовки теряют в высоте и немного удлиняются.

Шаг 9

Перекладываем бруски на противень, застеленный промасленным пергаментом.

Выпекаем в раскалённой духовке при температуре 180°С около 25 минут.

Шаг 10

Остужаем, на выходе — 1,5 противня (65-67 штук).

Шаг 11

Ссыпаем сахарное печенье в корзинки (банки, конфетницы) и подаём. Приятного чаепития!