Пирог «Жербо»

Время приготовления: 40 мин.

Время подготовки: 30 мин.

Кол-во порций: 12 шт.

Вид кухни: венгерская

Вид блюда: десерты и выпечка

Рецепт подойдет на: десерт, банкет.

Ингредиенты к рецепту «Пирог „Жербо“»:

Тесто

Дрожжи сухие 10 г	Маргарин 250 г
Молоко 50 мл	Мука пшеничная 500 г
Разрыхлитель 1 ч. л.	Сахар 100 г
Яйца куриные 1 шт.

Начинка

Джем абрикосовый 200 мл	Орехи грецкие 200 г
Сахар 150 г

Глазурь

Сливки 33%

100 мл

Шоколад тёмный

200 г

Печём пирог-торт «Жербо»

Вот таким венгерским пирогом хочу вас угостить. Очень необычное тесто. Сразу 2 разрыхлителя: дрожжи и разрыхлитель. Тесто получается песочное и, в тоже время, начинка абрикосовая с орехом. Рекомендую вам его обязательно сделать. Этот пирог-торт был придуман венгерским кулинаром Жербо примерно в XVIII веке... Но никто не знает точного рецепта. И до нас он дошёл уже в таком виде.

Эмиль Жербо был очень знаменитым кондитером. Его изобретения известны и по сей день. Например, конфета «пьяная вишня», пирожные Добос и другие. Есть кафе «Жербо» в центре Будапешта. Если вам когда-то удастся побывать в этом городе, обязательно посетите его. А пока предлагаю заняться нашим пирогом. Рецепт делала для журнала «Домашний ресторан».

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1

Итак подготовим такие продукты.

Шаг 2

Тёплое молоко соединим с дрожжами, с 1 ст. л. сахара, и 2 ст. л. муки. Дадим постоять.

Шаг 3

Добавим растопленный маргарин, яйцо, сахар, разрыхлитель, муку.

Шаг 4

Замесим тесто. Накроем его чашкой и оставим на столе на 0,5 часа.

Шаг 5

А пока подготовим начинку. Перемелем грецкие орехи, смешаем их с джемом и сахаром. Здесь берём только абрикосовый джем, а ещё лучше домашний.

Шаг 6

Делим тесто на 3 части. 1 раскатываем в пласт 20х30 см. Затем нам надо будет раскатать ещё 2 таких же пласта.

Шаг 7

Берём форму 20х30 см. Застелем её бумагой. Кладём на неё пласт.

Шаг 8

На него выкладываем 1/2 начинки.

Шаг 9

Сверху выкладываем ещё 1 пласт и опять начинку. И сверху последний пласт. Наколем его вилкой слегка. Края не защипываем, они должны лежать свободно. Оставляем пирог на расстойку на 0,5 часа. И затем в разогретую духовку на 20 минут, при 180°С.

Шаг 10

Готовый пирог достаём, дадим ему немного остыть, — и на тёплый льём глазурь. Для глазури смешаем шоколад и сливки, распустим в микроволновке. Хорошо перемешаем.