Буженина в луковом маринаде в духовке

 

Лук репчатый  2 шт.	Масло оливковое Extra Virgin  3  ст. л.
Мёд  1 ст. л.	Свинина мякоть  1.2 кг
Смесь перцев  3 г	Соль  2 щепотка
Чеснок  1 головка

Буженина в маринаде запечённая в духовке

Буженина — одно из самых известных праздничных блюд на столе каждого россиянина. Обычно, это запечённый одним куском свиной окорок. А вот, чтобы придать мясу вкус, аромат и сочность, каждая хозяйка использует свой, проверенный временем, маринад из трав, пряностей и специй.

Луковый маринад в основном используется для приготовления мяса на мангале. Но я решила использовать луковый маринад для запекания мяса куском в духовке. Мясо получилось со слегка сладковатым ореховым вкусом.

Шаг 1

Подготовить продукты для приготовления буженины: лук, масло, мёд, свинину, специи, соль и чеснок.

Как растопить засахарившийся мёд

Шаг 2

Для маринада измельчить в блендере лук (2 штуки) и чеснок (1 головку).

Как чистить лук без слёз

Как легко чистить чеснок

Шаг 3

К измельчённому луку с чесноком добавить масло оливковое (3 ст. л.), мёд (1 ст. л.), соль и смесь перцев (по вкусу). Перемешать.

Ароматное оливковое масло

 

Шаг 4

Кусок мяса (1,2 кг) промыть и хорошо просушить бумажным полотенцем.

Распределить маринад по всей поверхности куска и оставить в прохладном месте для маринования.

Шаг 5

Чтобы мясо держало форму, советую «одеть» его в эластичный, фиксирующий сетчато-трубчатый бинт, который можно купить в аптеке.

Как обвязать мясо перед запеканием

Как завернуть мясо в фольгу перед запеканием

Шаг 6

Подготовленное мясо положить в пакет для запекания и запекать при температуре 180°C 2 часа. За 20 минут до окончания, пакет надрезать, чтобы мясо подрумянилось

Как запекать мясо в фольге

Шаг 7

Готовую буженину остудить, снять пакет и удалить сетку.