Кулинария

Деревенский ржаной хлеб на солоде

Время приготовления: 40 мин.

Время подготовки: 1 час 10 мин.

Кол-во порций: 10 шт.

Вид кухни: европейская

Вид блюда: солёная выпечка

Рецепт подойдет на: ужин, обед, перекус, завтрак.

Ингредиенты:

Вода 250 мл	Дрожжи сухие 4 г
Масло сливочное 1 ст. л.	Мёд 1 ч. л.
Мука пшеничная 230 г	Мука ржаная 125 г
Сахар 1 ч. л.	Солод ржаной 1 ч. л.
Соль 1.5 ч. л.

Готовим ржаной хлеб

Я уже писала о том, что наконец-то мне удалось найти хорошую ржаную муку. А так как я очень люблю ржаной хлеб, то теперь таковой у нас частый гость с семье. Во-первых, он полезный, во-вторых, вкусный! Я бы даже сказала, что у него какой-то благородный вкус!

Ржаной хлеб вкусен как с первыми блюдами, так и на завтрак, с маслом, например.

Приятного всем аппетита!

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1

Для приготовления нам понадобятся: мука пшеничная, мука ржаная, размягчённое сливочное масло, солод ржаной, дрожжи, соль, сахар, мёд, вода.

Шаг 2

Смешаем оба вида муки, солод, соль, сахар, дрожжи.

Шаг 3

Добавим в мучную смесь тёплую воду и размягчённое сливочное масло.

Шаг 4

Вымешиваем немного тугое, слегка липнущее к руками тесто.

Шаг 5

Тесто выкладываем на слегка припыленную мукой рабочую поверхность и формируем батон. Несмотря на то, что тесто немного липнет к рукам, оно очень податливое. Выкладываем батон на противень, застеленный пергаментом. Накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на 1 час.

Шаг 6

Через час батон хорошо увеличился. Делаем на нём надрезы острым ножом или лезвием.

Духовку разогреваем до 200°C, на дно ставим миску с водой — это будет пар. Выпекаем первые 10 минут с паром, затем воду убираем и выпекаем ещё 30-35 минут.