Икра из патиссонов и баклажанов

 

Баклажаны синие  1200 г	Лук репчатый  4 шт.
Масло подсолнечное рафинированное  70 мл	Морковь  2 г
Патиссон  3 шт.	Перец чили свежий  0.5 шт.
Петрушка свежая  0.5 пучок	Помидоры  700 г
Сахар  2 ч. л.	Соль  1.5 ч. л.
Укроп свежий  0.5 пучок	Чеснок  1 головка

Готовим икру из патиссонов и баклажанов

Овощная икра — самое подходящее блюдо для лета.

Хорошо её подать утром с хлебом или просто на перекус. Состав икры может быть разный, но мне кажется, что я нашла оптимальный вариант для себя. Доверяю своему мужу, гурману и отличному кулинару, ему моя икра пришлась по вкусу.

В приготовлении, конечно, помогают кулинарные гаджеты, и я ими пользуюсь с удовольствием. Давно пользуюсь насадкой в миксере для нарезки кубиками, это изрядно экономит моё время и все ингредиенты получаются одинакового размера, что тоже не может не радовать. Всё получается быстро, просто и вкусно!

Шаг 1

Приготовим овощи: патиссоны среднего размера, баклажаны, лук, морковь, чеснок, помидоры, масло растительное, зелень, соль и сахар, перчик чили.

Шаг 2

У баклажанов отрываем плодоножки и ставим варить. Варим 4 минуты после закипания. Нужно, чтобы баклажаны можно было очистить от шкурки. После пребывания в кипятке шкурка легко снимается.

Шаг 3

Овощи моем и чистим. У перцев удаляем семена и плодоножку.

Шаг 4

Для нарезания овощей буду использовать мелкую решётку для нарезки мелким кубиком.

Шаг 5

Патиссоны чистим от кожуры, удаляем семена и режем на мелкий кубик.

Шаг 6

Баклажаны чистим от шкурки.

Шаг 7

Нарезаем баклажаны мелким кубиком и жарим в сотейнике на растительном масле.

Шаг 8

Когда баклажаны обжарились, добавим патиссоны и продолжим жарить.

 

Шаг 9

Перец болгарский тоже режем.

Шаг 10

Добавляем перец к овощам в сотейник и продолжаем мешать и жарить.

Шаг 11

На отдельной сковороде жарим лук и морковь.

Шаг 12

Помидоры измельчим в блендере с перцем чили. Если не любите острое, положите меньше чили.

Шаг 13

В сотейник добавить лук с морковью и томаты. Перемешаем и тушим на среднем огне. Добавляем соль и сахар. Тушим 15 минут.

Шаг 14

Зелень измельчим в блендере с чесноком. Добавим в икру и прогреем ещё 1 минуту.

Шаг 15

Икра готова. Дайте ей остыть и переложите в банки.

Шаг 16

Подавайте к столу. Икра вкусна как в горячем, так и в холодном виде.