Скумбрия на овощной подушке в духовке (так готовлю любую рыбу)

Ингредиенты:

• 2 рыбки скумбрии
• 3 томата
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 сладкий перец
• 3 зуб. чеснока
• 2 ст.л. растительного масла
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

Рыбу нарежьте на кусочки и удалите лишние кости. На дно формы для запекания выложите порезанную кругами морковь, сверху — томат, порезанный кругами.

На помидоры — перец, порезанный произвольно.

А на перец — лук, нашинкованный на полукольца. Чеснок измельчите и положите поверх овощей. Сверху выложите рыбу кусочками. Посолите и поперчите. Полейте маслом.

Накройте блюдо фольгой и запекайте в духовке при 190 градусах около 40 минут. За 10 минут до готовности уберите фольгу и доведите до готовности.