Время приготовления: 3 часа
Время подготовки: 5 мин.
Кол-во порций: 5 шт.
Вид кухни: европейская
Вид блюда: десерты и выпечка
Рецепт подойдет на: десерт, банкет.
Ингредиенты к рецепту «Шоколадные пирожные „Прелесть“»:
Для бисквитной основы
| Какао порошок 35 г | Мука пшеничная 90 г |
| Сахар 180 г | Яйца утиные 3 шт. |
Крем
| Сахар 100 г | Сок лимонный 1 ч. л. |
| Сыр Маскарпоне 250 г | Яйца куриные 2 шт. |
Декор и прослойка
| Арахис 100 г | Джем из чёрной смородины 5 ст. л. |
| Шоколад чёрный 50 г |
Готовим шоколадные пирожные «Прелесть» на десерт
Представляю шикарные шоколадные пирожные с прослойкой джема из смородины и воздушным кремом с Маскарпоне, украшенные шапкой из шоколадных нитей и орехов. Какие же они нежные, воздушные... Нет слов... Просто потрясающие пирожные. В общем всем, всем очень рекомендую.
Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Для начала нужно выпечь бисквит для него. Нам понадобятся яйца утиные, мука, сахар и какао.
Шаг 2 Для начала смешиваем муку с какао.
Шаг 3 Далее белки взбиваем в пышную пену, постоянно подсыпая сахар.
Шаг 4 Затем в белки по 1 добавляем желтки и опять взбиваем миксером.
Шаг 5 В нашу пышную массу всыпаем муку с какао и при помощи лопатки аккуратно перемешиваем.
Шаг 6 Берём форму, выстилаем на дно кружок из пергамента. И выливаем туда тесто. Наш бисквит выпекаем в заранее разогретой до 180°С духовке 20 минут. Сразу пишу, что бисквит высоким не будет, так как там нет разрыхлителя и мы используем утиные яйца, а они тяжёлые и плотные, не дают воздушности.
Шаг 7 Готовый бисквит достаём из духовки, остужаем и извлекаем из формы.
Шаг 8 Далее наш бисквит разрезаем на 3 коржа, они будут тонкие, поэтому используем нить или тонкий большой, наточенный нож.
Шаг 9 Когда с основной разобрались, можно сделать крем. Для него нам понадобится Маскарпоне, яйца куриные, сахар и лимонный сок.
Шаг 10 Тут всё очень просто, делаем классический крем, как для Тирамису. Для этого разделяем белки и желтки. Желтки с 1/2 сахара перетираем с помощью венчика вручную. А белки с другой половиной сахара взбиваем в пену с помощью миксера. И не забываем добавить в начале процесса по 0,5 чайной ложки лимонного сока как в желтковую, так и в белковую массу.
Шаг 11 Далее в желтковую массу отправляем Маскарпоне и при помощи венчика, вручную, взбиваем в пышную массу. Как только масса будет однородной, то добавляем белки и аккуратно перемешиваем наш крем.
Шаг 12 Всё, крем готов.
Шаг 13 Теперь можно собирать торт. Для этого нам ещё понадобится джем смородиновый, а также шоколад и орехи для декора.
Шаг 14 Итак, берём нижний корж и промазываем его смородиновым джемом, джем можно использовать любой, но со смородиной получилась фантастически вкусно.
Шаг 15 Далее закрываем вторым и выкладываем на него 1/2 крема, все хорошо распределяем. Потом закрываем третьим коржом и на верх отправляем весь оставшийся крем. Наш тортик отправляем на 1 час в холодильник.
Шаг 16 По истечении времени, достаём и разрезаем на кусочки.
Шаг 17 Каждый кусочек поливаем растопленным шоколадом, делаем нити и присыпаем орехами. Вот, в принципе, и всё! А дальше начинаем пробовать и получать удовольствие. Приятного аппетита!
Свежие комментарии