Время приготовления: 45 мин.
Время подготовки: 40 мин.
Кол-во порций: 10 шт.
Вид кухни: итальянская
Вид блюда: десерты
Рецепт подойдет на: десерт, банкет.
Ингредиенты к рецепту «Торт „Дипломатичный“»:
Бисквитный корж
| Мука пшеничная 100 г | Сахар 100 г |
| Яйца куриные 3 шт. |
Крем
| Ваниль стручками 1 шт.
| Желтки куриные 6 шт. |
| Молоко 500 мл | Мука пшеничная 70 г |
| Сахар 150 г | Сливки 33% 100 мл |
Пропитка
| Вода 60 мл | Ром золотой 15 мл |
| Сахар 60 г |
Корж из слоёного тета
| Тесто слоёное бездрожжевое 460 г |
Украшение
| Сахарная пудра с ванилью 50 г |
«Дипломатичный» торт
Этот торт не зря считается классикой итальянского кондитерского искусства. Это именно тот случай, когда всё гениальное — просто. Легенда гласит, что подобный торт был послан в качестве подарка дипломатом герцога Пармы герцогу Милана Франческо Сфорца в 1454 году. Торт состоит из бисквитных коржей и коржей из слоёного теста, а всё это соединено союзом заварного крема и крема Шантили. Этот нежнейший крем получил одноимённое с тортом название. Торт совершенно нехлопотный в приготовлении, но результат вас обязательно порадует.
Приготовление блюда по рецепту «Торт „Дипломатичный“»:
Шаг 1 Для приготовления торта нам понадобится яйцо куриное, сахар, мука, слоёное тесто, молоко, стручок ванили, сливки, ром, сахарная пудра.
Шаг 2 Приготовить бисквит. Взбить миксером яйца с сахаром в течение 10 минут.
Шаг 3 Муку просеять и аккуратными движениями снизу-вверх ввести в массу.
Шаг 4 Выложить тесто в форму с пергаментом и выпекать в разогретой до 180°С духовке 25 минут. Бисквит остудить на решётке и разрезать горизонтально на 2 коржа.
Шаг 5 Слоёное тесто раскатать и вырезать 2 прямоугольника по размеру чуть больше бисквита. Наколоть вилкой и присыпать сахарной пудрой.
Шаг 6 Выпекать в разогретой до 220°С духовке 7 минут. Коржи остудить.
Шаг 7 Приготовить крем. Стручок ванили разрезать вдоль острым ножом. С помощью небольшой ложки достать из стручка семена. Опустить стручок и семена в кастрюлю с молоком и нагреть на слабом огне, не доводя до кипения. Снять с огня, дать немного настояться и процедить через мелкое ситечко.
Шаг 8 Миксером взбить желтки с сахаром до побеления и увеличения массы.
Шаг 9 Добавить муку, влить тёплое молоко и хорошо перемешать.
Шаг 10 Поставить на огонь и варить 10 минут, постоянно помешивая венчиком. Остудить крем, накрыв его пищевой плёнкой.
Шаг 11 Миксером взбить сливки до устойчивых пиков.
Шаг 12 Аккуратными движениями снизу-вверх ввести взбитые сливки в заварной крем. Крем разделить на 3 равных части.
Шаг 13 Приготовить пропитку. В сотейник всыпать сахар, залить его водой, поставить на огонь и нагреть до растворения сахара. Снять с огня и влить ром. Перемешать. Количество рома регулируйте по своему вкусу.
Шаг 14 Сборка торта. На блюдо выложить бисквитный корж и пропитать его 1/2 сиропа.
Шаг 15 Нанести 1/3 крема.
Шаг 16 Накрыть коржом из слоёного теста.
Шаг 17 Нанести 1/3 крема.
Шаг 18 Снова накрыть бисквитным коржом, пропитать сиропом, нанести 1/3 крема.
Шаг 19 Накрыть коржом из слоёного теста. Поставить торт на 4-5 часов в холодильник.
Шаг 20 Разрезать торт на 10 прямоугольных пирожных и обильно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита. :))
Свежие комментарии