Заварные пирожные

 

Для заварного теста

Вода  180 мл	Масло сливочное  100 г
Мука пшеничная  200 г	Соль  2 г
Яйца куриные  5 шт.

Для крема

Масло сливочное  300 г

Сгущённое молоко  1 банка

Для глазури

Сливки  60 мл

Шоколад тёмный  80 г

Готовим заварные пирожные

Заварные пирожные получили название от заварного теста, из которого их выпекают.

Заварное тесто имеет пресный вкус и прекрасно подойдёт для сладких и несладких начинок. Особенностью заварного теста являются большие пустоты, которые появляются при выпекании, именно они и позволяют заполнять пирожные различными начинками.

Самыми известными изделиями из заварного теста стали эклер и профитроли.

Шаг 1

Для заварного теста нужно взять яйца, масло, воду и муку. Для крема: масло сливочное и сгущённое молоко. Для глазури: шоколад и сливки.

Шаг 2

Масло сливочное, воду и щепотку соли поместим в кастрюлю и будем нагревать до кипения.

Шаг 3

В горячую смесь всыпать муку и быстро перемешать. Необходимо чтобы мука хорошо заварилась. Мучную смесь оставить остывать до комнатной температуры.

Шаг 4

В остывшую смесь по одному вбивать яйца.

Шаг 5

Отсадите на лист с помощью кондитерского шприца не большие полоски. Оставьте больше места между ними. В процессе выпекания они увеличатся в 3 раза. Выпекайте первые 10 минут при 200ºC, следующие 20 минут — при 180ºC.

Шаг 6

Выпеченные пирожные оставить остывать.

 

Шаг 7

Займёмся приготовлением крема. Размягчённое масло взбить и добавлять к нему сгущёнку, не переставая взбивать. Взбивать до получения нежного крема.

Шаг 8

Готовым кремом будем наполнять пирожные с помощью кондитерского мешка или шприца, можно и ложкой.

Шаг 9

Пирожные разрезать и заполнить кремом, затем соединить половинки.

Шаг 10

Для приготовления глазури разогреем шоколад на паровой бане.

Шаг 11

Добавим к шоколаду сливки и перемешаем.

Шаг 12

Покроем пирожные шоколадом и можно подавать. Из указанного количества продуктов получается 16 пирожных приличного размера, такие как были раньше по 22 копейки.