Кофейный кекс с финиками и миндалём

Время приготовления: 45 мин.

Время подготовки: 15 мин.

Кол-во порций: 6 шт.

Вид кухни: авторская (фьюжн), европейская

Вид блюда: выпечка

Рецепт подойдет на: десерт, завтрак.

Ингредиенты к рецепту «Кофейный кекс с финиками и миндалём»:

Вода кипячёная 2 ст. л.	Кофе растворимый 2 ст. л.
Майонез 2 ст. л.	Масло сливочное 100 г
Миндаль 50 г	Мука пшеничная 1 ст.
Разрыхлитель 1.5 ч. л.	Сахар коричневый 1 ст.
Сахарная пудра 20 г	Соль 1 щепотка
Финики вяленые 50 г	Яйца куриные 3 шт.

Готовим кофейный кекс с финиками и миндалём

Кофейный кекс очень полюбился в нашей семье и поэтому рецепт его, повторяясь и в чём-то модернизируясь, радует нас довольно часто.

В этот раз я не добавляла корицу, поняла, что мне она мешает, но добавила вяленые финики и жареный миндаль. Вернее, у меня были финики, фаршированные миндалём. Как же это вкусно, абсолютно мой вкус.

Кекс получается совсем не приторный, не очень сладкий, поэтому не бойтесь добавить целый стакан сахара. Тёмно-коричневый сахар не такой сладкий, как белый, да и крепкий кофе регулирует сладость. Любителям же корицы ничто не мешает её добавить.

Приготовление блюда по рецепту «Кофейный кекс с финиками и миндалём»:

Шаг 1

Для приготовления кофейного кекса возьмём коричневый сахар (стакан 250 мл полный), муку, сливочное масло, яйца, майонез, разрыхлитель, кофе растворимый (или заварить очень крепкий кофе и взять 2 ст. л.), финики с миндалём. Все продукты комнатной температуры.

Шаг 2

Мягкое масло растереть с сахаром, размешать его ложкой до однородной массы.

Шаг 3

Кофе заварить 2 ложками кипятка.

Шаг 4

Добавить кофе в сахарную смесь и взбить всё миксером.

Шаг 5

Затем добавить майонез и снова взбить.

Шаг 6

По 1 добавлять яйца и взбивать до пышного крема. Сразу добавить муку с разрыхлителем и щепотку соли. Смешивать всё ложкой или лопаткой.

Шаг 7

Финики с миндалём нарезать ножом на удобные кусочки.

Шаг 8

Добавить финики с орехами в тесто и перемешать.

Шаг 9

Выложить тесто в форму для кекса, которую необязательно смазывать, достаточно лишь сбрызнуть водой. Выпекать кекс при 180°С, примерно 45 минут. Ориентируйтесь по своей духовке и сухой лучинке.

Шаг 10