Прекрасное сочетание мягкого теста, нежного творожного слоя, сочного фруктового слоя и хрустящей сахарной корочки. Пирог получается столь же насыщенным, как и торт. Можно использовать любые другие фрукты или ягоды.
Для штрейзельной крошки:
Мука пшеничная - 80 гр.
Сахар - 60 гр.
Ванильный сахар - 8 гр.
Масло сливочное - 50 гр.
Для теста:
Масло сливочное - 130 гр.
Сахар - 100 гр.
Ванильный сахар - 8 гр.
Соль - 1 щепотка
Сметана - 80 гр.
Яйцо куриное (крупное, С0) - 2 шт.
Мука пшеничная - 230 гр.
Разрыхлитель теста - 8 гр.
Для творожной прослойки:
Творог - 500 гр.
Соль - 1 щепотка
Сахар - 100 гр.
Яйцо куриное - 1 шт.
Сметана - 50 гр.
Крахмал - 30 гр.
Для фруктового слоя:
Абрикосы (среднего размера) - 5 шт.
Сливы (среднего размера) - 5 шт.
Яблоки (среднего размера) - 2 шт.
Для штрейзельной крошки. Смешать муку с сахаром и ванильным сахаром. Добавить сливочное масло комнатной температуры. Перетереть в крошку.
Для теста. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Взбить сливочное масло. По ходу добавить соль, сахар и ванильный сахар. Затем добавить яйца, по одному, сметану, просеянную муку и разрыхлитель. Хорошо перемешать.
Для творожной прослойки. Смешать творог с солью, сахаром, яйцом и сметаной погружным бледнером. Следом добавить крахмал.
Выложить тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки. Распределить по дну. Поверх теста выложить и распределить творожную массу.
Сверху выложить фрукты, нарезанные на кусочки.
Посыпать штрейзельной крошкой.
Выпекать в разогретой до 170 °C духовке, 60-70 минут.
Дать готовому изделию остыть, не вынимая его из формы.
Свежие комментарии