Кекс с лаймом

 

Йогурт питьевой  125 мл	Лайм  1 шт.
Маргарин  75 г	Мука пшеничная  150 г
Разрыхлитель  1 ч. л.	Сахар  130 г
Сахарная пудра  100 г	Соль  1 щепотка
Яйца куриные  2 шт.

Ароматный кекс

Выпечка с добавлением лимона узнаваема своим приятным ароматом и известной кислинкой. Не менее великолепна выпечки с добавлением лайма, имеющего лёгкую своеобразную горчинку.

Кекс имеет мягкую, слегка рыхлую структуру. Глазурь имеет большое значение, так как содержит сок лайма и добавляет блюду насыщенный вкус. Если есть возможность, то вместо маргарина лучше взять сливочное масло, это существенно влияет на вкус теста и более полезно.

Йогурт нужно брать без вкусовых добавок. Яйца с сахаром я взбивала с помощью миксера-квик. Чтобы лайм «отдал» больше сока перед натиранием цедры нужно с усилием покатать его по столу, придавливая сверху рукой.

Силиконовую форму для выпечки можно смазать маслом для сочности. Другие виды форм желательно выстелить пергаментной бумагой.

Шаг 1

Подготовить лайм, муку, сахар, маргарин, йогурт, яйца.

Шаг 2

Маргарин растопить и остудить до комнатной температуры.

Шаг 3

Добавить йогурт.

Шаг 4

Слегка взбить.

Шаг 5

Взбить яйца с сахаром и щепоткой соли.

 

Шаг 6

Соединить обе смеси, перемешать.

Шаг 7

Добавить свеженатертую цедру лайма.

Перемешать.

Шаг 8

Просеять муку с разрыхлителем в миску с почти готовым тестом. Аккуратно перемешать.

Шаг 9

Поместить тесто в форму для выпечки. Выпекать 30-40 минут при 180 °C.

Шаг 10

Соединить сахарную пудру с половиной сока целого лайма (это около 1-2 ст. л.).

Шаг 11

Полить остывший кекс частью глазури, дать ей немного застыть и полить ещё раз.