Кекс с лаймом

Ароматный кекс

Выпечка с добавлением лимона узнаваема своим приятным ароматом и известной кислинкой. Не менее великолепна выпечки с добавлением лайма, имеющего лёгкую своеобразную горчинку.

Кекс имеет мягкую, слегка рыхлую структуру. Глазурь имеет большое значение, так как содержит сок лайма и добавляет блюду насыщенный вкус. Если есть возможность, то вместо маргарина лучше взять сливочное масло, это существенно влияет на вкус теста и более полезно.

Йогурт нужно брать без вкусовых добавок. Яйца с сахаром я взбивала с помощью миксера-квик. Чтобы лайм «отдал» больше сока перед натиранием цедры нужно с усилием покатать его по столу, придавливая сверху рукой.

Силиконовую форму для выпечки можно смазать маслом для сочности. Другие виды форм желательно выстелить пергаментной бумагой.

Подготовить лайм, муку, сахар, маргарин, йогурт, яйца.

Маргарин растопить и остудить до комнатной температуры.

Добавить йогурт.

Слегка взбить.

Взбить яйца с сахаром и щепоткой соли.

Соединить обе смеси, перемешать.

Добавить свеженатертую цедру лайма. Перемешать.

Просеять муку с разрыхлителем в миску с почти готовым тестом. Аккуратно перемешать.

Поместить тесто в форму для выпечки. Выпекать 30-40 минут при 180 °C.

Соединить сахарную пудру с половиной сока целого лайма (это около 1-2 ст. л.).

Полить остывший кекс частью глазури, дать ей немного застыть и полить ещё раз.