Время приготовления: 40 мин.
Время подготовки: 10 мин.
Кол-во порций: 8 шт.
Вид кухни: украинская, русская
Вид блюда: первые блюда
Рецепт подойдет на: обед.
Ингредиенты к рецепту «Борщ на коричневом бульоне со свининой»:
| Бульон овощной концентрированный 200 г | Жир говяжий 30 г |
| Капуста белокочанная 300 г | Лук зелёный 0.25 пучок |
| Лук репчатый 0.5 шт. | Морковь 0.5 шт. |
| Петрушка свежая 3 веточка | Помидоры 1 шт. |
| Свёкла 1 г | Свинина антрекот 2 шт. |
| Сельдерей стебли 50 г | Соль 0.5 ст. л. |
| Томатная паста 30 г | Укроп свежий 3 веточка |
| Чеснок 2 зубчик |
Борщ на коричневом бульоне со свининой на обед
Используя концентрированный коричневый бульон, рецепт приготовления которого я предлагала раньше, при варке супов, можно вполне обойтись без мяса или добавить его совсем немного, поэтому для борща я взяла парочку небольших свиных антрекотов, которые особого навара не дадут.
Коричневый бульон приготовлен с корешками и пряностями, поэтому отдельно для бульона коренья не используются. Борщ получается очень ароматным и насыщенным не только цветом, но и всеми вкусовыми оттенками.
Приготовление блюда по рецепту «Борщ на коричневом бульоне со свининой»:
Шаг 1 Для приготовления борща взять коричневый бульон, свёклу, капусту, помидоры, томатную пасту, лук, морковь, сельдерей, мясо, жир, соль, зелень.
Шаг 2 Овощи почистить, опустить в кастрюлю с водой мясо и свёклу целиком. Когда закипит, добавить коричневый бульон. Варить на медленном огне до полуготовности свёклы.
Шаг 3 Приготовить 1 заправку: мелко нашинковать морковь, сельдерей и лук.
Шаг 4 Взять любое масло или жир, который получился от приготовления коричневого бульона.
Шаг 5 Слегка обжарить овощи.
Шаг 6 Добавить нарезанный кубиком помидор, потушить.
Шаг 7 Капусту нашинковать.
Шаг 8 Добавить в кастрюлю, вынув свёклу и мясо.
Шаг 9 Слегка охладить и нарезать кубиками мясо.
Шаг 10 В бульон опустить нарезанное мясо и 1 заправку.
Шаг 11 Приготовим 2 заправку. Слегка охлаждённую свёклу натереть на тёрке, выложить на сквороду с чуточкой масла.
Шаг 12 Добавить томатную пасту.
Шаг 13 Потушить, в конце добавить растёртый чеснок.
Шаг 14 Добавить заправку в борщ, немного поварить под крышкой на небольшом огне, чтобы вкус и аромат всех компонентов соединились в единую вкусовую гамму.
Шаг 15 Нарезать зелень.
Шаг 16 Добавить её в кастрюлю и отключить плиту. Настоять под крышкой минут 15-20 и подавать к столу со сметаной, свежей зеленью, чесноком.
Свежие комментарии