Щи из квашеной капусты с жареной рыбой

Щи из квашеной капусты с рыбой

Готовим щи из рыбацкой копилки. Этот рецепт я нашла в книге Н.Л. Кузнецова «Всё о рыбалке». Автор собрал много рецептов приготовления блюд, которыми с ним делились местные рыбаки. Предлагаемые мною щи получились очень вкусными и яркими, возбуждающими аппетит. Готовить их можно и из речной рыбы, хотя я использовала стейки трески.

Для приготовления щей нужно взять рыбу, квашеную капусту, муку, подсолнечное рафинированное масло, воду, репчатый лук, томатную пасту, чёрный перец горошком, лавровый лист, соль и зелень укропа. При подаче, для заправки использовать сметану.

Рыбу почистить, выпотрошить, тщательно вымыть и нарезать небольшими кусочками. Косточки удалить.

Обвалять рыбу в муке.

Обжарить рыбу на 50 г масла.

Сложить рыбу в кастрюлю, залить холодной водой и варить в течение 15 минут.

Луковицы очистить и мелко нарезать.

Обжарить лук на масле.

Капусту порубить и выложить к луку, добавить пряности и немного рыбного бульона.

Сковороду накрыть крышкой и тушить капусту до мягкости, время от времени подливая рыбный бульон.

Томатную пасту спассеровать на небольшом количестве масла.

В конце тушения капусты, заправить томатом.

Потушить в течение 5 минут.

Выложить капусту в рыбный бульон, предварительно удалив рыбу.

Поварить щи ещё 30 минут. При необходимости посолить.

Перед подачей на стол, положить в щи вареную рыбу, заправить сметаной и посыпать измельчённым укропом.