Суп овощной с фрикадельками

Для супа

Для фрикаделек

Готовим суп овощной с яблочными фрикадельками

Этот суп является небольшим моим экспромтом. Хотелось чего-то лёгкого, витаминного и с мясом. А, поскольку за окном целый день лил дождь, то хотелось ещё и согреться. Поэтому суп был с небольшим количеством овощей и чесноком, который придавал пикантности блюду. А вот фрикадельки с яблоками я планировала попробовать уже давно.

Мне очень нравится добавлять в котлеты овощи, добавляла и яблоки. Но ещё ни разу я их не пережаривала с луком. Скажу вам, это невероятно вкусно. Яблоко придаёт лёгкую кислинку и сочность. И такие фрикадельки можно добавлять не только в суп, но и подавать как самостоятельное блюдо с различными гарнирами. Вкусных вам экспериментов!

Для начала приготовим фрикадельки. Нам понадобятся куриное филе, яблоко кислое (у меня Семеринка), лук, соль и перец по вкусу, масло подсолнечное для жарки.

Измельчаем лук.

1/2 яблока, вместе с кожурой, натираем на крупной тёрке.

В сковороде разогреваем небольшое количество подсолнечного масла, обжариваем в нём лук до золотистого цвета и добавляем яблоко.

Продолжаем обжаривать до мягкости и золотистого цвета яблока.

Далее фарш пропускаем через мясорубку.

Высыпаем к нему зажарку.

Солим, перчим по вкусу и перемешиваем всё до однородности.

Из готового фарша влажными руками формируем фрикадельки.

И обжариваем их с двух сторон до золотистого цвета в небольшом количестве подсолнечного масла.

Параллельно готовим овощной суп. Для него нам понадобятся вода, лук, перец сладкий, чеснок, соль, подсолнечное масло.

Измельчаем чеснок.

Обжариваем его до золотистого цвета в сливочном или подсолнечном масле.

Сразу же заливаем водой или бульоном.

Нарезаем колечками морковь.

И опускаем в воду. Кастрюлю ставим на средний огонь и доводим всё до кипения.

Перец нарезаем кубиками.

Высыпаем в кипящую воду.

И продолжаем варить до мягкости овощей.

Тем временем подготавливаем горошек. Заливаем его кипятком, сливаем и сразу же заливаем холодной водой. После этой процедуры горошек не потеряет свой цвет и останется таким же ярким.

Когда овощи стали мягкими, солим суп по вкусу. Добавляем подготовленный горошек и опускаем фрикадельки.

Варим суп ещё буквально 2-3 минуты до мягкости горошка. Снимаем с огня, даём настояться и подаём. Приятного аппетита!