На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Вкус жизни

12 183 подписчика

Свежие комментарии

  • Любовь Мураева
    видела на ОZONеКаждый сможет: са...
  • Любовь Мураева
    видела на ОZONеКаждый сможет: са...
  • Стас Гулинов
    А если в решетку сложить две тушки? Да, так, что бы с двух сторон были шкурки))) А между тушками, со специями, луком,...Вкусная жареная р...

Ажурные баклажаны с начинкой (внучка научила такой нарезке, сама бы не догадалась)

Ажурные баклажаны с мясной начинкой

Вот и пришло время, когда внучка поделилась со мной новым рецептом приготовления баклажанов, как и я, моя внучка тоже любит готовить, особенно новые блюда. Должна сказать, что мне очень понравилась эта техника нарезки овощей. Ну а сам рецепт довольно – таки прост, и его легко повторить. На нашем семейном торжестве это блюдо понравилось всем гостям. Запечённые баклажаны, и другие овощи, это всегда вкусно. А с такой, порционной подачей баклажаны выглядели ещё и красиво, и аппетитно. Тарелочку с такими ажурными баклажанами мы подали каждому гостю индивидуально. Нарядно, просто и вкусно.

Для приготовления таких ажурных баклажанов с начинкой нам понадобятся (рецепт из расчёта двух баклажанов):

  • спелые баклажаны – 2 шт;
  • мясной фарш (говядина + свинина; 50/50) – 300-400 г;
  • рис отварной – 30% от веса фарша;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • сыр твёрдый – 50 г;
  • базилик, соль – по вкусу;
  • смесь перцев, любимые приправы – по вкусу.

Для соуса

  • томатная паста – 2 ст. л;
  • растительное масло – 2 ст. л;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • перец молотый – по вкусу;
  • лавровый лист – 2 шт;
  • душистый перец (горошки) – 4-5 шт.

Пошаговый рецепт с фото

Как я уже сказала выше, эту технику нарезки овощей, мне подсказала моя внучка, можно даже сказать не подсказала, а сама нарезала, а я посмотрела. Уже не знаю, где внучка увидела такую технику нарезки овощей… На первый взгляд это кажется, очень сложно, и не получится. Я тоже так думала, но оказалось всё просто и баклажан не рассыпается, а аккуратно раскрывается гармошкой, получается ажурным. Главное выбрать ровные овощи и взять в помощь две деревянные палочки для суши. Нарезается баклажан с двух сторон, под разным углом наклона, главное не перепутать! Итак, подготовим два баклажана, моем, срезаем края.

Ровно кладём баклажан на доске, а рядом, с двух сторон кладём палочки для суши. Острым ножом нарезаем овощ с расстоянием меньше одного сантиметра. Деревянные палочки не позволяют нам перерезать синенькие, получаются глубокие надреза, или гармошка.

Ажурные баклажаны с начинкой (внучка научила такой нарезке, сама бы не догадалась)

Следующим этапом, переворачиваем овощ на 180°, так же рядом с двух сторон кладём деревянные палочки. Но в этот раз надрезы делаем под углом. Таким образом, баклажаны мы не перерезаем, а получаем надрезы с двух сторон, но под разным углом. В итоге наш овощ красиво раскроется.

Ажурные баклажаны с начинкой (внучка научила такой нарезке, сама бы не догадалась)

Ажурные баклажаны с начинкой (внучка научила такой нарезке, сама бы не догадалась)

Баклажан разворачиваем колечком и края скрепляем зубочисткой.

 

Ажурные баклажаны с начинкой (внучка научила такой нарезке, сама бы не догадалась)

На этом, самый «страшный» этап приготовления блюда завершён. Выкладываем заготовки из баклажанов в форму для выпекания. Если порций будет больше, выкладываем на противень. На этом этапе баклажаны солить не надо, соли будет достаточно в заливке.

Ажурные баклажаны с начинкой (внучка научила такой нарезке, сама бы не догадалась)

Для мясного фарша подготавливаем лук, соль, перец, базилик, любимые специи.

Ажурные баклажаны с начинкой (внучка научила такой нарезке, сама бы не догадалась)

Отвариваем рис до полуготовности и тоже добавляем в фарш.

Ажурные баклажаны с начинкой (внучка научила такой нарезке, сама бы не догадалась)

Фарш тщательно перемешиваем и делаем колобки, которые выкладываем в центр ажурного баклажана. Твёрдый сыр трём на крупной тёрке.

Ажурные баклажаны с начинкой (внучка научила такой нарезке, сама бы не догадалась)

Мясной фарш присыпаем тёртым сыром. Так у блюда получится румяная корочка.

Ажурные баклажаны с начинкой (внучка научила такой нарезке, сама бы не догадалась)

Для заливки я смешала в пиале томатную пасту, растительное масло, потёрла на тёрке чеснок, соль, специи.

Ажурные баклажаны с начинкой (внучка научила такой нарезке, сама бы не догадалась)

Залила этой заливкой баклажаны, старалась попасть в серединку каждого разреза. Добавила пару лавровых листиков и несколько горошин душистого перца.

Ажурные баклажаны с начинкой (внучка научила такой нарезке, сама бы не догадалась)

Отправила запекаться в духовку на 40-45 минут при t-190°С. Во время приготовления, периодически поливала блюдо соусом.

Ажурные баклажаны с начинкой (внучка научила такой нарезке, сама бы не догадалась)

Такая красота у нас получилась. Можно подать с соусом, кстати, он тоже получился очень вкусным, или со сметаной.

Ажурные баклажаны с мясной начинкой

Рекомендую приготовить такое блюдо, уверенна, вам понравиться.

 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх