Вкусный винегрет из кулинарной книги моей бабушки. Ингредиенты такие же, а заправка другая, вот и вкуснее

Мой муж вареную свеклу не ест, но после того, как я приготовила винегрет по рецепту своей бабушки, поменял свое мнение.

В воскресенье была на рынке и купила свеклу. Решение приготовить винегрет пришло само собой.

У меня сохранилась еще бабушкина кулинарная книга, в которую она записывала свои рецепты. Раньше так делали все хозяйки, вед ни интернета, ни компьютеров  тогда еще не было.

Также, раньше, винегрет готовили на все праздники. Даже свадьба не была исключением. На моем свадебном столе тоже был такой салат. А это было целых 35 лет назад.

Недавно я листала бабушкину кулинарную книгу, и мне попался на глаза рецепт винегрета, который отличается от знакомого нам способа приготовления.

Овощи для салата подготавливаем привычным способом:

Отвариваем картофель, свеклу и фасоль. Еще нам понадобятся соленые огурцы. Лук режем полукольцами.

Согласно классическому рецепту, для приготовления винегрета нам нужна и квашеная капуста. В нашей семье заведено квасить капусту после Покров, поэтому сегодняшний винегрет будет без капусты. Но только сегодня. Когда квашеная капуста есть, я всегда ее использую.

Но вкус винегрета, в данном случае, зависит от заправки. И сейчас расскажу Вам, как ее приготовить.

Сначала отварим  куриные яйца, нам понадобится две штуки. Использовать мы будем только желтки, которые необходимо растереть с 20 граммами готовой горчицы.

Далее подмешиваем к ним 20 грамм сахара, 10 грамм соли, черный молотый перец на свой вкус, растительное масло и совсем чуть-чуть рассола из огурцов. Кто любит, можно добавить небольшое количество уксуса, для кислинки.

Вкусно получается, если добавить в заправку  и капустный рассол.

Яичные белки мы использовать не будем.

Теперь нужно измельчить все овощи.

Совет: чтоб свекла не окрасила в красный цвет другие овощи, ее необходимо смешать с небольшим количеством растительного масла. Затем соединяем все нарезанные овощи и заправку.

Такой винегрет готовили и на нашу свадьбу 35 лет назад. А сегодня такое торжество обходится уже без него.

В осенний период надо стараться как можно чаще готовить такой салат для своей семьи, ведь он богат витаминами.

Вкус такого винегрета намного приятней, чем тот, который мы заправляем просто растительным маслом. Мой муж был в восторге.

Приготовьте и Вы винегрет по нашему рецепту, Вам обязательно понравится.